Ing. Ján Peťka, DrSc.
Vôňa na predaj! – Priemysel potravinárskych aróm a parfumov.
v stredu 22. novembra 2017, o 14:00 h.
Veľká aula v starej budove FChPT STU Bratislava
Priemysel potravinárskych aróm a parfumov je špeciálne odvetvie chemického priemyslu, ktoré sa vyznačuje veľkou rôznorodosťou používaných surovín, techník výroby, ale aj výraznými maržami pri predaji finálnych produktov. Potravinárske arómy a parfumy spolu úzko súvisia, nakoľko zdieľajú veľké množstvo surovín a konzumenti tieto produkty posudzujú rovnakým zmyslom – čuchom.
V úvode prednášky budú zosumarizované dôvody na použitie aróm a parfumov. V ďalšom si predstavíme prácu vývojárov – flavoristov a parfumérov, typy aróm a parfumov, najbežnejšie spôsoby ich použitia, platnú legislatívu, spôsoby výroby, kontrolu kvality a na záver najvýznamnejších výrobcov.